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Les Zéquilibristes
Dimanche (11/12/05)
Déjeuner au restaurant
--> Choisir la vitalité !


Le déjeuner « vitalité » vous fournit tous les éléments nutritifs dont vous avez besoin pour entreprendre votre journée, tout en égayant vos sens grâce aux différentes saveurs, couleurs, odeurs et textures qu’il propose…


Recherchez, sur le menu, un déjeuner qui réunit les aliments suivants :
1.Yogourt, fromage cottage ou lait
2.Fruits frais
3.Céréales chaudes ou froides, pain à grains entiers, muffin anglais ou bagel
4.Beurre d’arachide, saumon fumé, fromage ou œuf
Bon appétit et bonne journée !
Ecrit par Yourianne-P, a 15:46 dans la rubrique "Alimentation saine".
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SANTÉ ! ? !
--> Trinquer c'est santé?
Durant le temps des fêtes, beaucoup célèbrent le verre à la main. Toutefois, si une consommation ou deux peut aider à détendre l’atmosphère, ce n’est pas le cas des soirées trop arrosées à répétition.

Dans les petites bouteilles, les meilleurs onguents

Bonne nouvelle : toutes les boissons alcoolisées, de la bière au porto, contribuent à la bonne santé de votre cœur. Cependant, pour bénéficier des effets protecteurs de l’alcool, vous devrez vous en tenir à une consommation par jour pour les femmes et à deux pour les hommes. Pour les personnes de plus de 65 ans, il est préférable de ne pas dépasser une consommation par jour. Au-delà de ce seuil, les bienfaits s’estompent et les risques de problèmes de santé augmentent.

Une trop grande consommation d’alcool au cours d’une même soirée peut:

• nuire à votre jugement ;
• provoquer une blessure ou un accident ;
• réduire vos capacités sexuelles.

À long terme, les excès d’alcool peuvent provoquer :

• une augmentation de la tension artérielle et des triglycérides dans le sang, et par conséquent vous nuire plutôt que vous protéger contre les maladies du coeur ;
• des dommages au foie ;
• des risques de cancer de la bouche, du larynx, du pharynx, de l’œsophage, du colon, du rectum et du sein.

Les effets bénéfiques de l’alcool seraient attribuables à l’éthanol, l’élément actif de l’alcool. L’alcool contribue à augmenter la quantité de « bon » cholestérol dans le sang et on croit qu’il empêche la formation de caillots sanguins. L’alcool est un relaxant et permet de réduire le stress, un autre facteur de risque des maladies du cœur. Et que dire du vin rouge? En plus de l’alcool qu’il contient, il posséderait des molécules qui jouent un rôle important dans la prévention des maladies du cœur et du cancer : les antioxydants.

Une consommation (13,6 g d’alcool) correspond à :

• une bouteille (360 ml ou 12 oz liq.) de bière à 5 % d’alcool ;
• un petit verre (45 ml ou 1,5 oz liq.) de spiritueux à 40 % d’alcool ;
• un verre (150 ml ou 5 oz liq.) de vin à 12 % d’alcool.


Si vous êtes enceinte, si vous allaitez, si vous devez prendre le volant ou si vous êtes sous médication, évitez de prendre de l’alcool.
Ecrit par Yourianne-P, a 15:40 dans la rubrique "Alimentation saine".
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Vendredi (09/12/05)
Bouffer des graines...
--> C'est bon pour la santé!!
Les gras trans et polyinsaturés, les 100% bio, les écocert, les 100% vrai boeuf, les OGM, les antioxydants, les peut contenir des traces d'arachides et/ou de noix et les oméga-3, sont des termes utilisés à outrance aujourd'hui, à l'aube de ce retour à la terre généralisé qui semble s'opérer. Vous êtes subergés par le flot d'information qui circule? Perdus dans le vocable toujours changeant? Anéantis par l'anorexie de fin de session? Ben là, j'ai pas réponse à tout, mais j'ai une petite suggestion santé et certifiée écologique pour vous... Y'a une petite entreprise abitibienne qui bouffe les part de marché de plus en plus vite dans l'industrie de la petite-barre-repas-énergitique-on-sait-pas-trop-quoi-santé. Bioétik, produit des petites barres savoureuses uniquement à base de produits certifiés biologiques (c'est-à-dire pas d'OGM, pas d'ingrédients cultivés avec de l'engrais chimique, voire des pesticides et des fongoncides, pas d'hormones, de colorants, de catalyseurs de croissance, d'additifs, bref mère nature, quoi!), en sept saveurs délectables depuis 1999. L'Equibar s'est effectivement forgée une place de choix sur le marché de l'alimentation saine et écologique en vertu sa valeur nutritive (elle équivaut à un repas convenable en termes d'apport énergitique), son équilibre entre vitamines et ingrédients essentiels et bon goût, et les philosophies de développement durable et de commerce équitable qui encadrent sa production. D'abord distribuées régionalement dans les épiceries, les pharmacies et quelques dépanneurs, les petites doses de nature de 40g, ont rapidement conquis les parts du marché québécois. Elles sont maintenent distibuées à l'échelle de la province, dans les pharmacies et chez l'épicier, et même dans les centres de conditionnement physique Cardio-Sport et les magasins de plein air La Cordée. L'émission radio-canadienne L'Épicerie en a même fait l'éloge à l'automne 2004 (voir le clip au www.bioetik.ca). Les petites barres ont même fait la conquête de l'Ouest, version verte. Et semblerait que la demande internationale commence à poindre. Et même l'exportation de ces barres est verte, compte tenu qu'il est facile d'en stocker une grande quantité dans un endroit exigu. En plus, l'Equibar ne contient ni produits laitiers, ni oeufs, et les sucres qu'elle contient sont tous naturels. Elle est composée principalement de noix, de produits céréaliers et de petits fruits. Elle convient donc parfaitement autant aux allergiques du lactose, qu'aux végétaliens, et même aux diabétiques. Alors, athlètes, granos ou tout simplement gens soucieux de leur alimentation, vous n'avez plus de bonne raison de retarder ce délice frugal. ***On peut se procurer l'Equibar au Salon G, dans les murs de l'UQAM*** PS: Je suis pas sûre que le titre est «zéquilibry correct», mais je m'essaye quand même...Ne le considérez surtout pas comme provacation... PS': Je ne suis pas capable de mettre ni lien ni photo...pouvez-vous activer le lien pour moi, SVP? Merci!
Ecrit par abkhazie, a 22:30 dans la rubrique "Alimentation saine".
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Tout frais, tout simple!
--> Une recette santé et originale

Artichauts à la grecque

Pour 4 personnes
8 fonds d'artichauts

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

le jus d'un demi-citron, un citron

une pincée de chacun: coriandre, thym en poudre, laurier en poudre, fenouil en poudre, sel et de poivre

une tasse d'eau

Mettre dans une casserole l'huile, le jus de citron, le citron coupé en fines rondelles, une tasse d'eau et les différentes épices.

Faire bouillir un quart d'heure et y placerles fonds d'artichauts coupés en petits morceaux.

Prolonger la cuisson un quart d'heure. Égoutter

Faire réduire la cuisson et la verser sur les artichauts,

Servir frais.

Ecrit par catsky, a 18:57 dans la rubrique "Alimentation saine".
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Manger logique
--> Découvrez les produits locaux et bio!

Pour goûter, expérimenter et apprécier la nourriture tout en ayant bonne conscience et en encouragent les paysans du Québec, privilégiez l'agriculture locale. Et si elle est bio tant mieux ! Le transport des aliments représente des coûts environnementaux terribles et peu de gens en sont conscient. Le transport d'un petit kiwi de la Nouvelle-Zélande génère cinq fois son poids en dioxyde de carbone (CO2) !

De plus, la valeur des exportations de légumes a augmenté de manière significative entre 1998 et 2001, passant de 52 à 77 millions $19. Cette logique d’exportation va à l’encontre du principe de la souveraineté alimentaire. Par exemple, en 2001, le Québec a exporté plus de 8 000 tonnes de pommes fraîches et en a importé plus de 13 00020 ? ! ? 

Nous pouvons agir  en choisissant de nous approvisionner en fruits et légumes biologiques et locaux. Nous contribuons ainsi au maintien de la diversité agroalimentaire, au soutien d’une agriculture respectueuse de l’environnement et de la santé, à la réduction de la pollution de l’air, et nous épaulons directement la vitalité des économies rurales et la création d’emplois.

 Pour ce faire, plusieurs possibilités s’offrent à nous: L'Agriculture Soutenue par la Communauté (ASC) d'Équiterre : www.equiterre.org , les paniers livrés à domicile du Jardin des Anges: www.jardindesanges.com ou en privilégiant les courses au marché public. Pour apprêter vos légumes bios et locaux visitez le site Découvrez vos légumes : 

ttp://xtrait2.uqam.ca/a05/com5050-32/decouvrezvoslegumes/index.html

Ecrit par Yourianne-P, a 15:17 dans la rubrique "Alimentation saine".
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Mercredi (07/12/05)
Des efforts pour contrer la malbouffe
--> à quand le Québec?

J'ai lu tout récemment dans le Presse un dossier très intéressant sur la malbouffe dans les écoles, un sujet dont on connait tous les méfaits sur les habitudes alimentaires des jeunes et leur tour de taille.  Concrètement, qu'est-ce que les autorités font pour remédier à la situation?  Il semble qu'à certains endroits, ils sont en avance sur notre poutine et nos hot-dogs steamés.

Sachez que des efforts sont déployés en Angleterre depuis qu'une personnalité publique a sorti un documentaire choc sur la malbouffe, un film qui a choqué tellement de monde que Mr. Blair l'a lui-même rencontré.  Le financement gouvernemental a augmenté considérablement, et maintenant les écoles possèdent un budget qui a augmenté de 80 sous/repas à un peu plus d'un dollar (si je me souviens bien).  Inutile de dire que cela fait une énorme différence.  Entre les fish & chips qui baigne dans l'huile et les pâtes santé, disons que...

À New York, ils ont eu la bonne idée d'engager un chef cuisinier très reconnu, Jorge quelque chose (désolé) afin de mieux gérer les repas et c'est ainsi que sont entre autres apparus les bars à salade dans les écoles de quartier (!).  Mais encore faut-il convaincre les jeunes des high schools de manger à la cafétéria et non pas sortir s'acheter du Burger King.  C'est pourquoi des responsables marketing ont aussi été engagé afin de rapprocher "l'expérience de la cafétéria" à celle des restaurants.  Promotions, achats-vedettes, repas thématiques, etc...  bref, de bien bonnes idées pour rapprocher du bar à salade les kids du hood à fifty.

Quand est-ce qu'on va avoir des bonnes idées au Québec?  Avant de couper dans les budgets, faudrait peut-être couper dans le gras. 

D.

Ecrit par dewo57, a 05:15 dans la rubrique "Alimentation saine".
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Mardi (06/12/05)
Juste un question en fait
Bon, j'ai juste une question pour nos équilibristes: y a une nouvelle façon de faire des régimes vraiment populaire aux États-Unis qui s'appelle la South Beach Diet. C'est genre éviter les glucides et ne manger que de la viande et des légumes non sucrés pendant quelques semaines. Paraît que ça marche évidemment c'est pas moi qui l'a essayé...

Qu'est-ce que vous pensez d'un régime comme celui-là? Est-ce que c'est équilibriste ou pas trop?
Ecrit par Goran, a 06:28 dans la rubrique "Alimentation saine".
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Dimanche (04/12/05)
Soyez crus!!!
Steak, blé d'inde, patates...Telle a longtemps été la devise des Québécois... Puis, il y a eu de plus en plus de fruits et de légumes exigus sur Montréal. Puis il y a eu le végétarisme. Puis le végétalisme. Et maintenant, il y a le crudivorsime...


Eh oui, cette école de pensée, qui évoque un certain retour aux origines primaires de l'être humain, suggère une alimentation crue, donc vivante, remontant l'horloge biologique de l'humanité jusqu'à 500 000 ans avant JC, lors de la domestication du feu par l'homo erectus, qui allait permettre la cuisson des aliments. Comme quoi il a longtemps été possible de survivre en mangeant du gazon...

Et non seulement il est possible, mais il est également intelligent de le faire, puisque la cuisson diminue inévitablement l'apport énergétique des aliments absorbés. (e.g. des brocolis trop blanchis perdront une bonne partie du fer qu'ils contiennent dans l'eau de cuisson.) Et semblerait que le métabolisme humain assimile mieux les éléments crus (corps chimiques simples) que les éléments transformés (corps chimiques complexes; on peut sans équivoque faire un parallèle avec les gras «trans» ou POLYinsaturés, donc modifiés à maintes reprises, ou les sucres méga-très-trop transorfmés...bla bla bla, mono, bi, polysaccharides...;-)).

Autre fer de lance de l'argumentaire crudivore, mis à part les preuves ancestrales que le modèle a marché pendant des siècles et que les gens en bonne et en mauvaise santé qui ont pris le virage cru ont ressenti des impacts bénéfiques sur leur santé: c'est écologique. Ben oui, quand on y pense, si tout le monde mangeait cru, ça voudrait dire que plus aucun aliment ne serait transformé, donc économie d'énergie. Puis tout le monde pourrait avoir ses petites pousses à la maison... Et tout le monde consommerait forcément plus près de chez lui, parce que le fraîcheur est de mise lorsque l'on commence à parler de viande ou de poisson cru, ce qui engendrerait moins de polution par le transport. Bon, bon, c'est vraiment utopique et très dommageable pour l'industrie agroalimentaire, mais bon...

Le crudivorisme est le dernier cri de la mode alimentaire californienne. La Californie, par opposition à la majeure partie du reste des États-Unis, tend à véhiculer un mode de vie zen et une alimentation saine. Un institut culinaire cru y a même vu le jour. Chantal Roy y a étudié intensivement avant d'ouvrir le tout premier restaurant crudivore du Québec. Tout cru dans l'bec a vu le jour à Rouyn-Noranda, au début 2005. Reste à voir si la tendance se propagera à l'échelle de la province...

Nouvelle mode ou mode de vie? Qu'en pensez-vous?

Ecrit par abkhazie, a 08:26 dans la rubrique "Alimentation saine".
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Vendredi (02/12/05)
S'assumer végé!
--> des vaches hâchée et des cochons mignons pour souper?

Pas toujours facile d'être végé dans une société dominé par le STEAK-blé d'inde-patates. Ici la viande est valorisée dans nos assiettes et c'est tant mieux pour les géants l'agri-buisness. Les animaux deviennent de la marchandise, des bidoux pour les Wal-Marde de l'alimentation (incluant les fast-n'importe quoi).Leurs conditions d'élevage sont atroces, "inhanimale". Je ne suis pas du tout contre le fait de manger de la viande. C'est la façon dont on traite les animaux qui m'écoeure. Il y a différentes raisons de devenir végétarien, mais tout végé doit s'assumer. Car ne pas manger de viande, c'est se faire juger bien souvent. Pourtant, c'est si facile de remplcer les protéines animales par du soya, des noix, lentilles, des germinations... Voici de bonnes adresses (pour les bedons végé ou curieux), qui ne fera de mal à aucun être vivant pour régaler ses clients:

Casa Del Popolo: petit café-bar salle de spectacle situé dans le quartier du Mile-End. Ils servent un choix de sandwiches végétariens excellents et des soupes réconfortantes. On peut y aller pour assister à des performances artistiques presque tous les soirs de la semaine. Résolument alternatif, ce Café attire les jeunes artistes de ce quartier bourdonnant d'activités culturelles.4873 St Laurent
H2T 1R6 (514)284-3804

Le ChuChai: Le plus 'carnivore' des resaurants végétariens de Montréal. Il propose un éventail complet de spécialités thailandaises végétariennes fait avec des imitations de viandes de toutes sortes. Crevettes-végé, poulet-végé, porc-végé etc. Apparence, texture, goût c'est à s'y méprendre. Cuisine de qualité bien relevée dans un cadre très agréable avec une petite terrasse sur la rue Saint-Denis en été. Plateau Mont-Royal, 4088 St-Denis, H2W 2M5, (514)843-4194

Le Divan Orange: Resto-bar offrant des plats végétariens jusqu'à la fermeture de l'établissement. Comme son nom l'indique, il y a plusieurs divans dans le lieu où l'on peut s'asseoir confortablement en assistant à des spectacles et performances artistiques. Exposition d'oeuvres d'art faites par des artistes Montréalais. La nourriture est excellente et les recettes sortent de l'ordinaire. Plateau Mont-Royal, 4234 St-Laurent, (514) 522-5353
Ecrit par Yourianne-P, a 03:09 dans la rubrique "Alimentation saine".
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Jeudi (01/12/05)
y glou, y glou, y glou!

Boire à profusion!


Principalement constitué d'eau, le corps humain perd jusqu'à 3 litres de ce précieux liquide toutes les 24 heures, que ce soit par la transpiration, la respiration ou l'élimination. Il faut donc constamment en refaire des réserves pour maintenir le bon fonctionnement de l'organisme.

Tous ceux qui ont un niveau d'activité normal devraient boire en moyenne huit verres de 250 ml (une tasse) d'eau par jour. Aussi devraient-ils boire et boire encore. Mais l'eau ne se trouve pas exclusivement sous forme liquide, car les aliments peuvent en fournir à l'organisme jusqu'à un litre par jour. En effet les fruits et les légumes renferment jusqu'à 90 % d'eau, les viandes, jusqu'à 70 %, et les pains, jusqu'à 35 %. Et puis, comme l'eau est à la portée de tous, qu'elle ne fait pas grossir et qu'en plus elle procure des sels minéraux, il n'y a aucune raison de s'en passer.

(extrait du site: Conseils nutrition)
Ecrit par catsky, a 02:40 dans la rubrique "Alimentation saine".
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