Un plat de pâtes léger et frais. Pour mettre un peu de soleil dans une journée grise...

Pour 4 personnes:
2 1/4 tasses de pennes
1lb de tomates italiennes
275g de mozzarella égoutté ou bococcini
4 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table de vinaigre balsamique
le zeste râpé et le jus d'un citron
15 feuilles de basilic frais ciselées
sel et poivre noir fraîchement moulu
quelques feuilles de basilic frais pour garnir
Faire cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Couper les tomates en 4 et les égrener. Les détailler en petits dés. Procéder de la même façon pour la mozarella. Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le zeste et 15 ml de jus de citron et le basilic ciselé. Saler et poiuvrer. Ajouter les tomates et la mozzarella. Laisser  mariner le tout jusqu'à la fin de la cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes et les mélanger aux dés de tomates et mozzarella. Servir immédiatement. Garnir de feuilles de basilic frais.